旭金堡贵腐甜白葡萄酒

(Château Suduiraut）

年份的条件

2019-2020年的秋冬两季雨水非常充沛。
三月的降水量累计达519毫米，相当于年平均降水量的一半。雨水伴着温和的天气，让葡萄树抽芽的时间提早了两个多星期。即便是月末骤然变凉的天气，再加上3月27日一天的霜冻，也未能阻止这一与往年相比生长状态提早的情况。
花期虽然提早到来，但当时的天气好坏参半，导致出现落花的现象。不过，根据风土条件、田块的早熟程度和葡萄树年龄的不同，各田块落花的情况极不一致。
好天气于七月回归，非常干燥，而且极其炎热。充足的水储备让葡萄树从容地抵抗住这数轮热浪，八月中旬的零星降水让葡萄重启成熟的进程。
成熟期在非常有利的天气条件下，提前十日落下帷幕。高温的白日和清凉的夜晚促进了芳香"资本"的凝聚。

采收开始于9月16日，到11月5号结束，共进行了四轮采收。
这轮以清理为目的采摘主要以风干葡萄为主，始于9月16日，共持续了四天。这轮收获的葡萄极少。
第一场变天持续10天，给我们带来了68毫米的降水。九月底，贵腐菌占领了整个葡萄园，我们也为此寄予了厚望，然而，世事难料，第二场变天时的降水量很大。在此之前，即9月29日和30日之间，针对葡萄园最优秀的田块，我们快速地挑选了一遍。
之后，我们仅在10月12日和15日重拾采摘，完成了第二轮挑拣。
虽然我们对未来的天气状况毫无把握，但仍是决定暂停采收，静待一段更加平稳、阳光也更加明媚的时期。
10月19日，我们的决定换来了第三轮丰厚的收成，贵腐菌沾染程度良好，水准优异，产量同样令人满意（350百升）。我们于10月24日结束。
之后，另一场雨水的到来中止了我们的采摘工作。新降下的30毫米雨水让葡萄的糖分浓郁度急剧下降。我们再次下注，希冀预告准确，能够在未来享受一段阳光充沛的日子。
我们在11月2日开始了第四轮，也是我们的最后一轮采收。因为挑拣精准，仅保留受到有益真菌侵染的葡萄。我们收获了健康又浓郁的葡萄，丝毫不坠正牌葡萄酒的水准。
最终，这年的产量虽然很低（8.5百升/公顷），但质量很高。旭金堡2020年将是个优雅而赋有品质的年份。




装瓶时间
2022年7月22日