酒窖中的精雕细琢

完美的酒窖陈酿

苏玳是承载酒文化的出类拔萃的文化酒,其品质有赖于酿酒师像金银工艺师一样对其进行精心雕琢。

在酒窖中,酿酒师首先对采摘的葡萄进行漫长而细致的压榨,以提取最为馥郁芳香的葡萄汁。随后,珍贵的汁液将在橡木桶中接受18至24个月的陈酿。酿酒师精确掌握每桶酒的发酵程度,以便最大限度地保持感染贵腐霉的葡萄干所释放的芳香。

陈酿仿佛是破蛹化蝶的阶段,即便在专业人士看来都有几分神秘,并让人为之动容。陈酿结束后,酿酒师将在调配阶段对珍贵的酒汁进行严格甄选,以调配出卓尔不凡的甜白葡萄酒。如果葡萄收成未达到预期品质,该年份的葡萄不会被用来酿制Grand Vin。