Les cépages

Les choix de cépages

Les proportions choisies des cépages sont déterminantes dans le profil unique des vins. 90% de l’encépagement du vignoble de Suduiraut est composé de Sémillon et 10% de Sauvignon.

Le Sémillon est un cépage traditionnel de la région. Lorsqu’il est atteint de pourriture noble, sa structure en bouche est ample et apporte beaucoup de gras et de douceur au vin. Les vins produits sont très aromatiques : ils évoquent des senteurs de miel, fruits secs grillés (amande, noisette), de fleur d’acacia, de figue ou de fruits secs et agrumes confits.

Le Sauvignon blanc possède des arômes typiques de ce cépage : agrume, pêche blanche… Vinifié en liquoreux, il apporte à l’assemblage une pointe d’acidité, gage de fraîcheur et de complexité aromatique.